部落格
為什麼要學品水？
很多人問我『怎麼會想去學如何品水？』 其實這一切都要回到2016年，代表開平餐飲學校去希臘參加World Chefs Congress & Expo（世界廚師聯合大會）。在世界廚師聯合大會上討論未來餐飲潮流時，很驚訝地發現大會上討論的話題已經不再是如何將菜做得好吃、美味，而是更精緻化的餐飲體驗，像是餐廳音樂的選擇對於味覺之影響、礦泉水的選擇等議題。
消費者對餐飲的需求從以前只要吃得飽，漸漸轉為吃得好，現在，消費者不僅在意健康與精緻度，視覺、聽覺、觸覺等五感上的享受更視為必須。
研究指出，2015年開始是歷史上第一次人們願意花錢在餐廳，遠勝過於市場；人們更注重用餐整體氛圍，遠勝過於基本溫飽。
身為開平餐飲學校的副校長，我一直在思考除了基本刀工、食物烹煮技巧及知識外，
還能帶給學生什麼？我發現，讓學生們以及消費者了解國際間在討論地未來餐飲趨勢、能與國際接軌是非常重要的議題與責任。
因此，從希臘會回到台灣後，我馬上就聯絡德國杜門斯學院（Doemens Academy）報名了一年後的品水師課程。
為期三週的品水師課程訓練、經歷七大測試的洗禮，讓我驚艷於水不單純只是水，其富含的礦物質、微量元素皆是對人體有益的營養成分，口感更會因為成分不同而有極大的差異性，更能品嚐出酸甜苦鹹的面貌。
這些各具風格的礦泉水除了飲用外，還因礦物質成分不同而能左右食物與飲品的味道。有的適合佐餐、有的可以作為料理楔子；或為入菜或為調味。
此外，天然礦泉水可以加強酒的風味與特性，也可以化身為品酒時的味覺舒緩劑；然而以水為主要載體的茶與咖啡，也會因為使用的水質不同，而影響其口感滋味。
因此，我們說礦泉水帶來的不只是味蕾的衝擊，適當的因應搭配，還能讓日常生活與好酒美食更臻完美。
回朔到最初，在尚未了解「礦泉水」的深奧時，我也一直認為「不都是水，有差嗎？」但在經過專業訓練、深度的理解水之後，我希望能推廣給更多人知道水不只是解渴，更有益身體健康，增添飲食風味，還能帶給生活超乎想像的樂趣與變化。
值得一提的是，除了推廣天然礦泉水的益處外，我也期望能培育更多的品水師，傳承自身所學的專業知識。因此，與開平餐飲學校合作將專業的品水訓練課程轉化為全中文授課，讓對品水有興趣的朋友們，不用遠赴德國、也不用擔心語言溝通問題，在台灣，就能取得品水師認證，成為專業的品水師。